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春節飲食掌握4原則 控制熱量不擔心年後減重

編輯部 11小時前 3 瀏覽
春節飲食掌握4原則 控制熱量不擔心年後減重
農曆春節期間,家家戶戶都準備豐盛的年菜和零食,團圓氛圍和沒有壓力下,常讓人容易忘記控制食量,糖分、油脂和鹽分都可能攝取過量,對健康造成負擔。營養師也提醒民眾,只要掌握「順序正確、烹調少油膩、點心聰明選、飲品不加糖」簡單的4大飲食原則,就能兼顧美味與健康,享受佳節的歡樂氣氛。

台北榮總新竹分院營養師李紫涵表示,從選擇菜色、控制烹調方式,到零食和飲品的聰明搭配,每個細節都可以幫助身體減輕負擔。

李紫涵指出,首先菜先吃、肉適量、飯最後。春節聚餐建議遵循「菜肉飯」的進食順序。蔬菜類開吃可增加飽足感,減少後續高熱量食物的攝取量。接著攝取蛋白質來源,肉類減少香腸、臘肉等加工品,建議以魚類、雞肉等白肉為主,豆製品與雞蛋也可。最後,再適量食用其他澱粉類食物。

第二步就是清爽烹調少油膩:建議年菜以清蒸、滷、燉、煮、烤等方式為主,減少油煎、油炸或重油快炒的料理。餐桌上常見的魚料理,建議改以清蒸方式並搭配薑、蔥等辛香料提味,避免油炸裹醬而增加過多油脂。經典年節大菜佛跳牆,食材豐富但熱量偏高,可調整以「烤」取代「炸」,將炸芋頭改為烤芋頭等的方式減少油膩;選用瘦肉、鮑魚、干貝等低脂蛋白質,取代豬腳、豬皮;並加入杏鮑菇、白菜、白蘿蔔、猴頭菇等蔬菜,增加纖維的同時也降低整體熱量。

第三步則是零食聰明選掌握好分量:春節期間零食選擇多,例如肉乾、肉條、蜜餞等加工食物,不僅油脂含量高,也含有大量糖分與鹽分,若攝取過量,熱量容易累積,還可能增加血糖、血脂及腎臟負擔,對身體健康造成影響。建議選擇新鮮水果、毛豆或未調味的堅果種子,滿足口腹之欲,又可提供膳食纖維、營養素。

另外,飯後飲品以無糖為原則,飯後建議選擇無糖茶飲或白開水,避免含糖飲料或甜湯。無糖茶飲不僅可以幫助解膩,也能減少額外糖分攝取,對體重與血糖控制更為有利。(彭清仁報導)

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